蒜价大涨还能持续多久？2024年3月26日

春节过后，蒜价仿佛坐上了直升机，金乡、杞县、中牟、邳州等主产区蒜价开启集体上涨模式，一个月内上涨超过40%，大蒜的“飞驰人生”就此开启。

“蒜你狠”的到来有迹可循。对河南、山东等部分主产区蒜农而言，这个“冬天”被春节前后的两场低温冻雨无限拉长。冰冻之下，蒜苗返青进程被打断，长势相较往年不容乐观，多位蒜农预估会出现较大幅度减产。

强烈的减产预期，叠加短期出口增加等因素，推动蒜价进入强势上涨周期。从春节前的阴跌到春节后的暴涨，大蒜从业者境遇陡变，或惊喜或惊诧，纷纷调整应对之策——

储存商扭亏转盈，部分出现惜售、停售；卖家开始掌握主动权，一改春节前的颓势，要价普遍趋于强硬；刚需客商只能降低标准咬牙拿货，避免无蒜可用的窘迫；在田头徘徊的蒜农则在不停盘算，如何才能借这轮涨势做到“减产不减收”。

这波大蒜上涨来得轰轰烈烈，每次的短期小幅回调，都会带来一波更为猛烈的冲刺，不断刷新着更高价格，呈现出易涨难跌的局面。那么，今年大蒜苗情究竟如何，这波蒜价大涨还能持续多久，记者近日进行了调研走访。

“狂飙”是大蒜今年春节后的真实写照，从2月13日开始库内大蒜价格一路上涨刷新高点，为何如此疯狂？
毫无疑问，春节前后的低温冰冻直接酝酿了此轮上涨情绪。这段时间，大蒜话题不断被提及，蒜苗受冻的画面常常在短视频平台霸屏，在考察了多个主产区后，更有蒜农言之凿凿“减产不止20%”。
“自媒体时代蒜农接触各类信息更为便利，也更易受市场情绪影响。”王军旗认为，如今的蒜农早已脱离埋头种蒜的时代，大家时常通过手机跟进市场行情，各地大蒜批发行情基本能达到同步。
有心的从业者，开始从库存量入手制定市场策略。据统计，2023年全国大蒜主产区总入库量在448万吨，而截至3月8日，全国大蒜的仓储库存量不足200万吨。在今年冻害大概率减产的情况下，大蒜入库量令人担忧，大蒜库存可谓“压力山大”。

新产量减少，出口量增加，库存量自然呈下滑态势，并将最终传导至市场终端。
更有甚者，则开始研究并总结出所谓“蒜周期”。有从业者认为，大蒜经过多年的发展，生产量和消费量已相对均衡，形成了种植区域相对集中、市场格局相对稳定的产销特征。大蒜耐储，交易属于跨期销售，价格基本形成了三年一个波段、六年一个大循环的“蒜周期”。若从2018年的价格低谷算起，2024年蒜价处于新一轮周期恢复上涨的波动阶段。
对此安民表示，过去几年涨幅和降幅大致符合这个周期，但在不久的将来，随着国内大蒜市场的不断完善，蒜周期会和已经被“破题”的猪周期一样，打破价格循环的“魔咒”。
事实上，作为调味型产品，大蒜消费消费缺乏刚性约束，受市场价格影响起伏较大。例如，春节后多数大蒜加工厂存货不足，再加上价格一天一个台阶的上涨，使得部分已经接单的加工厂赔钱做柜，部分加工厂则选择暂停接单，观望大蒜行情走势。
对于普通蒜农来说，市场短期内的大幅波动，并不一定最终带来收益。随着时间的向后推移，距离新季大蒜上市的时间越来越近，大蒜商正和蒜农们加强沟通，打算即使卖不到最高点，卖在次高点也是好的，随时做好下车准备。