我国大蒜的主要产地：河北永年县（2万亩）、河北大名县（2.5万亩）、江苏邳州市（4万亩）、河南省杞县（35万亩）、通许（10万亩）、开封（5万亩）、太康（2万亩）、睢县（3万亩）柘城（3万亩）、宁陵（2万亩）、商丘（3万亩）、民权（4万亩）、兰考（2.5万亩）、中牟县（20万亩），山东省金乡县（50万亩）、商河县（8万亩）、苍山县（4.5万亩）、广饶县（3.5万亩））、茌平县（2万亩）、成武县（10万亩）， 江苏射阳县（5万亩）、太仓市（3万亩），邳州（12万亩），上海嘉定（1万亩），安徽亳州市（6万亩）、来安县（5万亩），四川温江县（6万亩）、彭州市（7万亩），云南大理（20万亩）及新疆（2万亩）等地。合计241万亩。
　　金乡主产区介绍：金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；1996年3月被国家正式命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积最大县获基尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检总局认证的金乡大蒜原产地证明标记。2001年，金乡成山东省金乡县依靠先进的科学技术，按照绿色化、有机化种植生产，标准化、产业化发展的路子，培植起具有龙头带动作用的大蒜产业，走出了一条靠发展绿色产业化农业富民强县的路子。金乡县是我国主要大蒜生产基地，种植大蒜已有2000多年的历史，近年来常年种植面积在50万亩左右，产量达60万吨。所产大蒜皮白、个大、性粘、味香、辣味适中、营养丰富，先后荣获首届中国农业博览会同类产品最高奖、中国名牌产品、A级绿色食品。“金乡大蒜甲天下，中华蒜都在金乡”已在全国叫响。“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已成为各界人士的共识。

杞县主产区介绍：杞县大蒜是原开封市外贸局引进优良品种发展起来的，经过30年的种植逐渐壮大，已经辐射到民权，睢县，宁陵，商丘，柘城，太康，淮阳，通许，尉氏，开封，兰考等县市。杞县市场交易的大蒜已经不仅仅是杞县境内的35万亩大蒜，还包括了周边13万亩，成为中国面积第二，总产量70万吨以上，年交易量全国第一，金杞牌大蒜是国家工商总局第一个为农副产品注册的绿色产品。金杞大蒜因个大皮厚不散头、色亮味正品质优倍受国内外客商欢迎，近几年金乡因蒜农没有杞县蒜农的蒜卖价高，种植大蒜积极性低落金乡主产区面积逐年减少，因长期重茬微量元素缺乏金乡大蒜个头在减小，品质在下降，特别是国内经销商更青睐金杞大蒜，现在不仅国内外经销商把眼光投向了河南杞县，就是金乡很多老企业和社会团体也都开始关注杞县大蒜的迅速成长。正如大蒜界朋友所说：世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡，金乡大蒜杞县产。

通许主产区介绍：通许大蒜是杞县大蒜的分支，近几年通过通许的几个龙头企业的种植、收购、储存、深加工的带动和引领下，面积逐年扩大，质量迅速提高。
　　它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
　　大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣